某餐饮连锁企业的发展给我们的启示

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2012-10-02 15:25:11 来源: 神州加盟网  有1376人参与
  • 经营范围:餐饮
  • 门店数量:30家
  • 单店投资额:5~10
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据了解,在1995年,某餐饮连锁企业的优先家快餐店在郑州建立,在“洋快餐”进军的号角声中,志在创办品牌的该快餐品牌一炮打响,很快红遍半个。“汉堡店开到哪里,我就开到哪里”,这是创始人的豪言壮语。伴随着:知名度的上升,企业开始了高速的连锁扩张,两年中先后在深圳、上海等20多个城市发展50多家连锁店。但随后不长的时间里,由于企业扩张太快而资金和管理能力准备不足等一系列原因,企业陷入资金危机,管理上也趋于失控,各地的连锁店已经无法统一管理,产品质量无法提高/增加,终导致该企业在客源流失和资金缺乏的情形下,于1998年处于濒临倒闭的状态。

    餐饮业选择连锁经营时,要具备什么条件?该企业未形成其独特、成熟、、系统的经营和管理体系时就急于扩张,给我们什么启示?

优先,不注重企业的发展规律。餐饮连锁企业有自身的运作规模和模式,不能用经营正餐的方式来经营快餐。正餐是手艺生产方式,而快餐是临界生产方式,即需要少量手艺、大量艺化生产的模式。连锁业也有其自身的规律,其成功扩张要来自于企业内部的管理结构体系的架构。

第二,缺乏财务。企业不能在资金紧张的时候才去找资金,要有大量的资金准备,尤其是不能在关键的时候挪用资金,利用流动负债长期智慧之选是失败的重要原因。

第三,政策与法律是刚性极强的外部条件,餐饮加盟连锁企业和企业家要模范遵守法律、法规、政策。

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标签:广州餐饮连锁加盟
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