做好餐饮日常稳定经营应该注意哪几点？

　　俗话说“民以食为天”，餐饮业向来都是热门的创业领域。“土家烧饼”、“巴比馒头”等知名餐饮加盟品牌的成功，更使人相信在餐饮业，烧饼店、奶茶铺之类的“小餐饮”同样商机无限。一些小型的餐饮店只要走对路子，照样生意兴隆。可看似很小的餐馆，如何才能提高/增加所有步骤井然有序呢？

　　优先：留意一下饭菜的销售情况，对哪些菜争取进一步拓展市场，哪些菜不争取进一步拓展市场做到心理有数，这样可以提前备货。同时对争取进一步拓展市场的菜的销售数量做个大概的明细，寻找合适的出量，提前将菜择好、洗好，配好，等客人点菜时就可以下锅炒了。

　　第二：桌子按台号分清楚，哪桌先来先点的菜，顺序搞清楚，在厨房按顺序放好，一桌一个菜的来炒，别炒好一个桌子的菜再来搞第2个桌子的菜，那样的话耽误的时间就长了。还有就是把难炒的，比如干扁的之类，放在后炒，说到底，就是提高/增加每一桌来了之后几分钟内一定要把**炒的菜上了，然后难炒的后给他上。就这样，应该可以照顾的过来了。

　　第三：根据当天的经营情况适当涨发所需要的原料。涨发原料有火发、水发、碱发、油发等多种涨发方法，根据原料情况，可选择适当的涨发方法。

　　第四：原料加工可根据餐饮加盟店经营情况而定，在上菜之前可适当加工出比较繁琐的原料，比如：腰花、鱿鱼丝、螺片，可提高上菜的速度和节省人力资源。