重庆火锅除了征服，还应当学会被征服（连载）

连载之打造高端重庆火锅

　　由于重庆火锅起源于两江码头，初被两江纤夫而喜爱。但由于口感的征服性而风靡大江南北。

　　随着回收油、口水油的影响，重庆火锅又站在了一个十字路口。重庆火锅的路在何方？

　　重庆火锅难道是摆在两江码头，席地而坐的麻辣大组合？非也，我们现在谁还在做这样的重庆火锅？重庆火锅是一个由重庆地域特殊环境造就下的饮食消费雏形，而几经演变。现在必须上升到代表一个地域文化特色的抽象符号。重庆火锅不是一个具象符号，重庆火锅不是鲜毛肚、生鸭肠！重庆火锅不是红辣椒、麻花椒！重庆火锅更不是回收老油的代名词！如果我们将重庆火锅局限于此，试想重庆火锅如何能真正走出重庆？

　　骑龙为我们带来了什么？

　　09年，骑龙提出了“骑龙品质，鲜动”的战略口号。围绕这一战略骑龙先后开设了代表高端重庆火锅的解放碑、南坪直营店，银川骑龙成为优先个交纳40万加盟费的加盟商。

　　一、产品品质

　　所有产品经过严格把关，几种采购，建立厨房配送基地。

　　中午11点，入口的那一片毛肚是凌晨4点屠宰场编号为101的那头牛的。

　　锅底鲜香沸腾的汤汁，来自骑龙自有基地，经过11道工序严格把关。

　　二、文化品质

　　三、服务品质

　　餐饮行业，产品是根，服务是本。做到了，骑龙超越了！

　　打造美食之都，重庆火锅在具象的菜品、味型上必须由征服者演变成被征服者；在抽象的品牌概念上必须是一种经营具有重庆地方特色且代表重庆文化的一种餐饮模式。只有这样，重庆火锅才能做到兼收南北、贯穿东西，我们行业群体才能谈得上，走向全国，叫响国外！

     现在砂家煲也在像这样的高端火锅学习，吸收他们经营理念中具有营养的部分，努力打造自己的品牌概念，同时又是具有风格且代表重庆文化的一种餐饮模式。