坚持五大原则,餐饮产品定价肯定合理

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2012-02-15 14:49:00 来源: 神州加盟网  有982人参与
  • 经营范围:餐饮
  • 门店数量:30家
  • 单店投资额:5~10
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    产品定价是餐饮加盟连锁店餐牌筹划的重要环节,产品的价格不论对于顾客选择餐饮门店,还是对餐饮加盟连锁门店的经营发展都是十分重要的。产品价格过高,顾客不接受,不能为餐饮门店带来收银;产品价格过低,餐饮门店得不到应有的收银,会造成餐饮门店亏损。因此,在产品定价时,一定要遵循以下几个原则:

    1.符合产品的价值
    餐饮门店产品的价格是顾客判断其价值的主要依据。因此高价产品就应具有较高的消费价值,其价值一般包括品牌资产、技术等无形投人成本;原料、低值易耗品等浮动成本;精工细作和热情周到服务所耗费的人工;创造优雅舒适的用餐环境和设备设施的使用价值;税收等费用。要确保产品的价格与价值构成水准相称,让顾客感到物有所值。

    2.与餐饮门店的档次相协调
    大众化的餐饮门店,产品的价格就必须是大众可以接受的,而中有档次餐饮门店产品都是经过精心制作的,原料比较高等,这些餐饮门店的产品价格可以高一些,顾客也容易接受。

    3.考虑到市场消费因素
    产品的价格要适应曰标市场顾客的消费水平。比如,  一些声誉好、名望高的餐饮门店,其产品价格可略高;位置好的餐饮门店门店可比位置差的餐饮门店价格略高。价格的制定必须适应市场的需求能力,价格不合理,定价过高,超出消费者的承受能力,或“价非所值”,必然会引起顾客的不满,从而降低消费水平,减少消费量。

    4.在稳定中保持灵活
    为了取得顾客信任,一般应该保持产品价格的稳定性,不可经常变化。如果食品原料的价格上调,产品价格也应当上调。不过,产品价格上调的幅度很好不要超过10%,更好的办法是降低人力成本和其他经营费用,来保持产品价格的稳定性。

    不过,任何事情都是相对而言的,稳定也并不是一成不变的,定价也应根据市场供求关系的变化灵活运用浮动价、季节价及优惠价等?

    5.服从政策
    服从政府物价部门指导,在这个前提之下,以合理的成本费用、税金加合理收银的原则来定价。

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