考察餐饮店竞争对手,三大分析定胜负

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2012-02-21 12:03:00 来源: 神州加盟网  有5486人参与
  • 经营范围:餐饮
  • 门店数量:30家
  • 单店投资额:5~10
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  现在餐饮加盟连锁行业是竞争是越来越激烈,面对竞争些餐饮加盟连锁品牌应该要怎么做呢?同行业竞争分析如下:

  1.同行业门店的产品、服务、环境分析

    这些分析包括:

    (1)竞争连锁店经营的主要产品:是以什么样的产品作产品基础来开发产品的,是单纯的一种产品系列,还是几个系列。

  (2)餐牌以什么产品为主;产品组合是否齐全;搭配是否合理。

  (3)竞争对手的产品中,有没有该门店的特色产品,这些产品的特色如何,被市场接受的情况如何,竞争对手是台有意识地强化市场对这些产品的认同度。

    (4)竞争对手餐牌是否表现为一定特色,还是与其他门店雷同。

    (5)竞争对手餐牌的更换频率,也就是新产品的推出大约需要多少时间;在产品更换过程中有多少产品是保持相对稳定的,占多大比例。

    (6)从产品制作的口味、外形、色泽等角度看情况如何,是否能保持一定的稳定性,口味特点是什么。

    (7)产品的定价,一定要了解并加以研究竞争对手的定价策略和方法,看它是为了:

    ①进行市场渗透扩大市场占有率;

    ②继续保持高品质的市场产品和服务形象;

    ③执行短期内所实施的促销策略;

    ④要注意分析竞争对手产品价格的构成,也就是高、中、低价格的产品各占的比例为多少。

    (8)竞争店铺的服务状况如何:服务员的细致程度、礼貌礼节、反应能力、出品速度、年龄结构如何;员工整体素质、员工整体稳定性如何、是否受过合格的培训并体现出一定的专业化水平。

    (9)竞争店铺的客源情况,客人来店主要目的、顾客构成状况以及从职业、身份、年龄、结构看各类客源所占的比重。

    (10)竞争店铺营业时间以及不同的时间段客流量变化。

  (11)竞争对手是否开设分店、设在何处、分店的规模和特点。

    2.对竞争对手广宣活动的分析

    这些分析包括:

    (l)竞争对手在哪些媒体作广宣,是否定期推出,所占的版面,具体内容;

    (2)竞争对手在电视媒体所播放的广告内容、次数、播放时间;

    (3)除了观察竞争对手广告播出时间长短,还应了解竞争对手广告覆盖面及其受众,并推算其成本;

    (4)跟踪观察和分析竞争对手所选择各种传媒的组合,如电视、报纸、杂志、广告牌等运用的组合搭配情况;

    (5)注意了解竞争对手传媒所影响的受众,并确定是否有明确的定位,有何特点;

    (6)竞争对手的广告诉求点在哪里,竞争对手所采取的措施是否与其原有经营思路和市场形象相吻合;

    (7)竞争对手是否有隐含攻击信息,对本店可否造成影响;

    (8)凋研时,应研究对手的广宣用处对本店是否会造成影响,以及竞争对手如何应对顾客反应,

    3.对竞争店铺经营能力的调查

    这类调查包括:

    (1)管理信息的调查;

    (2)市场营销管理方面信息。

    管理信息包括:

    ①竞争店铺的组织架构、管理体制;

    ②竞争店铺的领导群体来源,所受教育、店铺管理经验和经营理念、工作作风、个性和意志力;

    ③竞争店铺的出品部门负责人个性,创立精神,市场意识;

    ④管理层的更替及内部综合管理能力。

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