餐饮店信息化之九大管理系统

　　餐饮门店常采用的信息系统主要有以下几大类：

　　（一）预订管理系统
　　预订管理系统可以实时查询预订占用以及占用台位的客人信息，台位按连锁店布局以图标形式显示：并可以对顾客资料、临时账户进行管理预订管理系统具有以下优势：
　　(1)实际台型布局，轻松预汀，可设置预订客人来到提醒，以便及时联系客人；
    (2)加台、换台等操作，在鼠标的拖拖放放中轻松实现；
    (3)可跨任意时间预订，每天每餐预订情况一目了然；
    (4)可随时了解预订员记录的客人要求；
    (5)可按菜肴类别、制作方法、原料类别快速开制菜单；

　　（二）无线点单系统
　　无线点单系统，可以pda无线传输数据的方式取代传统以手抄写的服务模式，实时将点单数据在时间同步传送至厨房、吧台及结账柜台，大幅缩短服务人员的作业往返过程，让点单、送单、埋单流程三秒中完成，减少使用纸张抄写产生的错误频率，同时提升整体餐饮门店服务的质量与效率。而且所有的操作数据都储存在后台的数据库中，以备查询：无线点单系统的优势有：

    (1)无线点餐机速度快、功能强大，避免了手工开单的复杂性和出错率，减少了人员成本和纸张成本，提高了点单环节的工作效率和准确性；
    (2)无须布线。前台开单使用无线网络与掌上电脑技术，点餐员可以在营业大厅内随意走动，自由的使用系统为顾客服务，无须在大厅中布置任何网络线路而影响餐厅环境。

    （三）厨房系统
　　厨房系统可以将每道产品所需要的配料，及所需要的烹调时问、烹凋方式等记录下来。厨房系统的优势：
    (1)尽管有超水平的厨师，难免会有犯错的时候。但是将这些事情交给系统去控制后，便可减低食物烹调的出错率。
    (2)厨房系统可以控制出品时间，让客人在较短的时间即可享受到美味的食物。

　　（四）收银结账系统
    为消费完的顾客提供结算服务，在电脑中选择要结账的房台，电脑立刻列出客人所点的单，同时显示应收金额等。优势在于：
    (1)直接打印账单交客人结账就可以了，不用人工计算再核数，快捷而且不会出错；
    (2)可以对收银点进行权限管理设置，提高/增加优惠、退菜及修改处理只在特定的授权下进行，退项或折扣须输入原因、授权人及授权密码；
    (3)严格的交班，接班控制及详细的交班报表；
    (4)支持签单、免单、现金、试产品、支票等多方式、多币种混合收款；
    (5)支持会员卡、储值卡、打折卡等会员结算方式。

    （五）会员卡管理系统
    会员卡管理系统的显著特点即是vip顾客资料管理的完整与灵活，并且特别适用于分店连锁经营模式的顾客资料共享。会员卡管理系统具有如下优势：
    (1)会员卡自定义分类（普通卡、贵宾卡、金卡等级别）；
    (2)会员卡灵活升级（可人为控制是自动还是手动升级）；
    (3)支持各种类型卡的优惠设置（可灵活自定义）；
    (4)支持储值卡的管理；
    (5)支持会员卡的积分管理以及相应优惠设置；
    (6)支持特殊顾客消费提示功能。

　　（六）库存管理系统
　　库存管理系统，除了日常的入库、直拨、领用、调拨、退货、报损、盘点、月结等功能之外，还包括总仓、分仓的管理，部门（如吧台、厨房等）库存管理，二级库管理，销售直接倒扣库存功能，成本分析功能，分店库存管理等功能，并提供各类统计分析报表。

    库存管理系统的优势在于：
    (1)库存管理系统可直接对一级库、二级库物资进行管理；
    (2)可以根据出入库数据计算出消耗的实际成本、理论成本；
    (3)库存管理可处理直人厨房、吧台的原料，并可进行不同厨房的物资调拨；
    (4)自动库存核减功能可在点餐后由系统自动根据此菜的配料表核减相应原料的库存数量，使库存反应更加及时、准确；
　　(5)系统自动进行库存上限报警和下限报警以及安伞限定报警；
　　(6)仓库盘点处理（支持pdt设备盘点）。

    （七）财务管理系统
    该系统主要用于餐饮门店的财务管理，包括销售记录查询、现金禽询、贵宾卡查询等功能，报表功能等。具体功能说明：
    (1)管理人员权限：分为会计和出纳两类用户；
    (2)流水统计：餐饮门店日、月流水统计；
    (3)成本统计：月报表，季度报表，年报表；
    (4)收银统计：月报表，季度报表，年报表；
    (5)税率管理：设置税率，并根据税率计算纳税额；
    (6)财务报表：财务月报，财务季度报表，财务年度报表；
    (7)财务管理功能，包括账务审核，报表查询，信用卡及支票应收管理，合约单位账龄分析，合约单位挂账余额核对等功能。

    （八）店长查询或决策系统
    该系统主要是给餐饮门店店长使用，用于对门店的所有实时情况监控查询，历史情况的查询，分析营业情况，对所有数据进行统计。店长查询或决策系统的主要功能如下：

    (1)桌位管理：即时查询桌位状态、桌位营业信息；
    (2)人员信息：餐厅人员的丁作信息、销售信息；
    (3)贵宾管理：贵宾卡、贵宾等级管理；
    (4)餐饮销售管理：餐饮销售情况，退产品记录，产品打折记录查询；
　　(5)报表：各功能相应生成周报表、月报表。

　　（九）人事工资管理
    人事工资管理的主要功能包括人事档案管理，店长考勤管理，工资库的创建与维护，可自定义工资表项目；并可做调资处理、工作调动、职位升降、薪金调整、奖罚记录等处理；同时，可连接多种考勤机，自定义考勤政策及奖罚政策，自定义班次，并灵活地排班，终，还提供各类报表统计查询功能。

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