完善的培训计划为餐饮店挑出好人才

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2012-05-09 11:11:00 来源: 神州加盟网  有678人参与
  • 经营范围:餐饮
  • 门店数量:30家
  • 单店投资额:5~10
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  每一个进入汉堡店公司的员工都必须先熟悉做汉堡包和炸薯条的工作  公司认为只有各个岗位都亲自实践过,才能了解和管理餐饮店。从收付款到炸薯条,每个工作岗位上都可能造就出未来的餐饮店经理。

    “法国汉堡店公司董事长的位子等着人们去争取……”公司负责招聘的人总是这样开始他的招聘谈话。事实上,有人可以在18个月内当上餐馆经理,在24个月内当监督管理员。而这一切取决于你跨越每个阶段和掌握各阶段技能的速度。

    于是,一大批有文凭、有能力的年轻人被吸引到公司来。当然并不是在做完炸薯条后便能当经理,还须到汉儇大学完成一些必要的培训课程。同时,汉堡店还有很好的培训需求分析,针对需要培训的部分去设汁,同时评估培训的成果,看其是否是组织所需要的人才。

    汉堡店在培训后要进行“反应、、知识、行为、绩效”四个层次的评估。

    1.反应

    在上课结束后,大家对于课程的反应是什么,例如,评估表就是收集反应的一种评估方法,可以借由大家的反应调整课程内容以符合学员的要求,根据不同的反应制订不同的方案。

    2.知识

    每一位老师的引导技巧都会影响学员的学习,所以在每一次课程结束后,都会针对老师的讲解技巧来做评估。在知识方面,汉堡大学也有考试,上课前会有入学考试,课程进行中也会有考试,主要想测试大家这些方式究竟保留了多少知识,以了解培训的内容是否符合组织所要传递的。除此之外,汉堡大学非常重视学生的参与,会把学生的参与度量化为一个评估方法,因为当学员提出他的学习方法,或者是和大家互动分享时,就可以知道他的知识程度,然后调整每天的课程,以符合学生的学习需求。

  3.行为

  在课程中学到的东西,回到工作上以后,能否改变其行为,达到更好的绩效,在汉堡店有一个双向调查。上课前会先针对学生的职能做一些评估,再请他的老板或直属主管做一个评估,然后经过了3个月的培训之后,再做一次评估,汉堡店会把职能行为前后的改变做一个比较,来衡量训练的成果。这部分在企业对人员的培训方面非常重要,但是现在一般企业却很少能做到,因为它所花的成本较大,而且分析起来也比较困难。汉堡大学很努力推动这一部分。

  4.绩效

  课后行动计划的执行成果和绩效有一定的关系。每一次上完课,学生都必须制订出他的行动计划,回去之后必须执行,执行之后会由他的主管来为他做鉴定,以确保知识和行动相结合达到更好的感觉。

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