丰富的饮食文化决定了餐饮行业市场巨大

　　 “民以食为天”，的饮食文化源远流长，在世界享誉盛名。人历来讲究“吃”，更会吃。美食与世界各国烹饪相比，具有特色。

　　（一）丰富多样
　　地域广阔，民族众多，饮食传统各具特色c受地理环境、气候物产以及风土民俗等的影响，美食很早就形成鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜等颇具风味的菜系，加上京菜和鄂菜，并称为“十大菜系”。除了公认的这十大菜系外，更有无数的传统菜点、民间小吃让人流连忘返，回味无穷。

　　（二）注重菜肴美感
　　传统饮食文化讲究食物色、香、味、形、器协调一致。厨师们往往充分利用自己的聪明才智及艺术素养，独树一帜，烹调出各种各样的美食，达到色、香、味、形的统一，不仅给人以物质上的满足，更可以获得精神上的独特享受。

　　（三）四季有别
　　饮食的另一主要特征就是按季节的不同来调配餐饮。夏则清淡凉爽，冬则味醇浓厚；夏多凉拌冷冻，冬多炖焖煨煮。各种蔬菜更是四时更替，适时而食，新鲜营养。

　　（四）讲究情趣品味
　　我国烹饪自古以来就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的质量、营养有严格的要求，而且在菜肴的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一些别致的要求，立意新颖，具有风趣。

　　（五）医食同源
　　我国的传统饮食和缓解保健有着密切的联系，民间历来重视“药膳同功”，充分利用食物原料的价值，合理搭配，烹成各种美味佳肴，同时达到对某些病痛防范看诊的目的。

　　随着的改革开放，我国的饮食文化也随之走上了国际化的轨道。的饮食有着不同于海外各国饮食文化的独特魅力，除了讲究菜肴的鲜美、营养的均衡、色彩的搭配外，还注重菜肴的名称意蕴，用餐时的氛围情趣，这些都包含着丰富的民族文化。“菜”在世界各地都拥有众多推崇者，也被称之为“美食王国”，把特色的饮食文化进一步发扬光大必将是大势所趋，饮食文化的国际化同样需要更多的创业者投身其中。