面点王发展历程给我们的启示

2012-09-21 16:21:41　来源: 神州加盟网　有1617人参与

经营范围：拉面
门店数量：155家
单店投资额：5~10万

企业已备案

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　　面点王创立于1996年11月，经过十几年的发展，已经成为国内知名的快餐企业。面点王在发展过程中有以下几方面的特点：
　　
　　其一，在竞争中树立自己的特色和优势。面点王从来不回避与汉堡店、炸鸡店等有名快餐品牌的竞争，以白领和家庭消费群体为市场定位目标，以高质量、适中价、多品种为主要竞争策略，专门经营传统的面食，在继承和发展民族饮食文化不错传统的基础上，引入现代快餐经营方式。面点王围绕“面”字做文章，努力挖掘民族传统饮食之长，荟萃了面食的精华，不断推陈出新，形成了面类、粥类、包点类、凉菜类、饼类等8大系列，130多个品种，。烧卖、小枣凉糕、春饼、酱骨架、麻辣凉面、肉夹膜、茴香饺子等物美价廉的食品为面点王赢得了大量的人气。
　　
　　其二，夯实基础，增强企业快速扩张的能力。面点王在深圳建立了现代化的食品配送中心，初步确立工艺标准，品种选择专业化，以面点取胜，各个分店90%的产品都由配送中心统一配送；销售相对定向化，将目标消费群锁定为都市白领；生产工业化，提高/增加顾客在任何一家分店吃到的东西都是一样的成色；管理规范化，一斤面做多少个水饺，一个蒸包里食盐、味精放多少克，都有严格规定。
　　
　　其三，不断完善产品的质量监控体系，形成了严格的菜肴生命期的概念。面点王借鉴了“洋快餐”的管理模式，根据食品的特性为食品规定了一个“生命期”。如凉菜的生命期较长是4小时；粥的生命期是1小时；凉皮、大饼不能超过两小时；小笼包、烧卖、蒜泥不能过夜；饺子要在客人点单后才现场制作；对于饺子等需要现做现销的食品，如果收市后还有剩余的产品，就会被全部处理掉。，面点王的这些规矩都是强制性的，如果有员工违反了，将视情节轻重给予该店主管、档口组长和产品制作员工处罚，罚款2优惠至20优惠不等。除此以外，面点王还规定过夜的食品不能销售，放在冰箱里存储的食品，不经高温也不能出售，对于配送中心配送来的包子和馒头，卖不完的将倒掉或做职工餐。
　　
　　其四，极力表现独特的企业文化。在面点王的经营者看来，顾客在面点王不仅享受的是各种价廉物美的食品，而且会感受到面点王洁净的环境、员工亲切的服务和努力向上的精神风貌。面点王在定位上一开始就强调大众化，与“洋快餐”形成一种的市场互补，使得中西快餐的竞争从初的企业管理、食品制作等内涵方面逐渐转向以营销、品牌经营为主要内容的企业形象提升、企业文化展示的竞争。
　　
　　思考：结合上述案例，面点和面食连锁企业应如何树立自身的优势？
　　
　　总结：连锁企业应努力做到“标准化产品、工业化生产、连锁化经营、规范化服务、科学化管理”的基本要求。作为一种典型的快餐业态，面点和面食连锁企业若要做到迅速克隆、快速发展，首先要解决的问题是形象、品牌、出品、服务等诸多要素的统一；其次是企业要加快建立的监控体系，广纳各方面的不错人才；第三是形成具有竞争优势的独特的企业文化，为企业的可持续发展提供坚强支撑。

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