餐饮店在职员工的几种培训方法

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2012-10-16 13:48:52 来源: 神州加盟网  有1478人参与
  • 经营范围:硅胶管,乳胶管,密封条
  • 门店数量:0家
  • 单店投资额:1万以下
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  1.自控培训法
  
  在无人督导的情形下,快餐店的员工自我练习,自己设定学习目标,辅助的工具有录像带的示范、学习手册等。此法的优点是培训成本低,无须投入太多人力或设备,培训教材也可重复使用;对学习者而言,受训不受时间、地点限制,非常便利,缺点是学习者必须自行找时间培训自己,所以对自觉性差的人不适合。
  
  2.团队培训法
  
  团队培训法适用于不同的情况,一般人想象的团队培训是,一群人来学习相同的业务或操作相同的机器,这只是其中一例。除了技能、观念的学习外,团队培训很大的优点是,凭借员工共同的参与,教导员工如何维持和谐的人际关系、学习冲突的处理、建立团队精神等。为提高参与者的学习意愿,快餐加盟连锁店的培训时不妨使用一些技巧,如脑力激荡游戏、个案讨论、角色扮演等,使学习者在轻松的气氛中体会培训者所要传达的理念,达到培训的目的。
  
  3.个人培训法
  
  个人培训法是迅速、富弹性、经济的一种培训。因其培训课程完全是针对某个职位所需具备的技巧来设计的,员工集中精力完成培训后,自然能迅速地、称职地在工作岗位上好好表现,经济效益显示直接,其过程为:首先由培训员示范操作,接着由学习者自行模拟操作,并且反复练习,直到动作成熟至完全符合标准;培训结束前,培训者对其进行评估,给予适当的奖励,巩固学习者的信心,肯定他们的学习成果。新员工培训要点:
  
  1.分配工作岗位
  
  在分配新员工到工作单位时,不一定要将新员工分配到人手不足的部门。重要的是,该工作岗位上一定要有不错的餐饮专业指导员。可能的话,就算是工作性质不同,也应该让新员工到有不错指导员的工作岗位上去接受一段时间的培训。
  
  2.新员工上班前,对老员工的教育
  
  如果确想教授新员工学习流程、规则及工作方法,首先要做的就是要求老员工按照标准程序来做。因此,在新员工上班的前一个月左右,就应该先施行老员工的教育,教育内容可由老员工自行讨论,将自己计划教授新员工的项目一一提出,但是在新员工上班之前,自己必须先达到自己所拟订的教育内容。
  
  3.制订完备、科学的培训计划
  
  工作计划越详细越好。当然,首先要将工作上的知识、技术和各个工作岗位固有的传统精神等方面,以易于让人了解的方式详细地列出来。计划中比较困难的可能就是“态度培训”。态度培训中重要的一项是设定具体而可以付诸行动的目标,而不是抽象的口号。无论任何人,如果能以“积极”和“协助”的态度,并亲自以身作则教导新员工的话,成功的几率是很大的。
  
  4.在工作中培训
  
  培训新员工的重点应该放在工作中。例如,若要培训新员工的团队精神,可以以两三名员工为一组,并给他们时间限制,要求他们在规定时间内完成某件事。这样的培训不但可以使他们体会到团队精神的重要性,也可以让他们彼此之间建立起合格的人际关系。
  
  5.帮助新员工建立人际关系
  
  餐饮店的新员工一般会很担心“自己是否能建立合格的人际关系”,多数人际关系是借着工作建立的。下面是一些更实用、更的工作之外帮新员工建立人际关系的方法:
  
  工作中的闲谈。偶尔也要和新同事谈些轻松的话题,在一种放松的气氛中帮助新员工建立合格的人际关系。
  
  离开工作岗位后的休息。利用中午休息时间聚谈,搞些文体活动等,更容易让新员工同老员工搞好关系。
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