“吃”心 不改的杏记甜品

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2012-10-30 16:55:48 来源: 神州加盟网  有1200人参与
  • 经营范围:凉粉、芝麻糊、豆腐花、中式传统、糕点
  • 门店数量:1000家
  • 单店投资额:20~50
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  也许是因为香港甜品的魅力太过强大,但凡吃过正宗的港式甜品,再次想起,都不免有一种食指大动、胃口大开的好心情。


  虽说甜品永远代替不了正餐,但是,现代社会不再只求三餐温饱,更追求味蕾上的刺激与享受,人们在副食品上的消费,往往甚于主食。


  人对甜品是相当偏爱的。在茶余饭后、早点夜宵,不少人有来碗甜汤、吃点儿甜点的习惯。在盛宴上,人们更习惯于以甜品划上终圆满的句号。港式甜品,迎合大众口味,舍五味之变,弃酸苦辣咸,独取一个“甜”字,哪有不成功的道理。


  传统甜品的杨枝甘露,1984年由香港人。主要食材是西柚和芒果,主要烹饪工艺是煮。制作材料包括沙田柚(或西柚)及芒果,还有西米、椰汁、鲜奶油(或淡奶)及糖。柚子拆成肉,芒果则切粒,拌在西米、椰汁及糖水中,雪冻后食用。有些甜品店更在杨枝甘露中加入杂果或燕窝。金香软滑的甘露加入淡奶及鲜榨的芒果汁,吃起来软滑如绸,凉浸浸。用勺子一捞,勺勺都是果肉,芒果香、西柚酸,口味独特,清新可人,能体现港式甜品精神。


  香港人的甜品技术其实同广州一脉相承,但是港人创立性强,就新式甜品而言,香港技高一筹,不仅保留了原有的街头小食,还逐渐融入了西式下午茶特色,由此创造出中西合璧的港式滋味。有趣的例子莫过于由粤语发音相同于pancake(薄煎饼)的“班戟”,创意来源自然是pancake,却被香港人填入芒果香蕉作为内馅,重新定位,现在已然成为港式甜品店里必不可少的招牌甜点。


  当下知名的香港甜品店亦有许多,比如汤丸皇、地茂馆、石磨坊、小甜谷、杏记、、许留山等等。甜品的种类也都大同小异,可能根据不同的自有工艺口感上略有不同。


  纽约杏记一直保持进口东南亚热带水果,并沿袭香港古法手工制作技术,让顾客可以吃到正宗的港式原味甜品,同时结合欧美西点口味,开发了诸多新式甜品,在唐人街大受华人及外国人士的欢迎。虽然每间店铺不足100平,可食材配料极为讲究,果蔬新鲜,辅料考究,经过家传自有工艺的调合,每间店铺每晚爆场。


  香港剧作家李碧华的散文里曾写过她的至爱港式甜品。港式甜品的很大迷人之处就在于它还兼具养颜美容结果,各种炖盅甜品正是优佳说明。


  南北杏雪耳炖木瓜是一道四季皆宜的炖盅甜品,春天生津,夏天解暑,秋天去燥,冬天滋润,且可冷热两食。此味主料为新鲜木瓜、南北杏和雪耳,其中木瓜可帮助消化、解热;南北杏止咳润肺;雪耳则能滋阴养胃,滋味也特别温润香甜。和南北杏雪耳炖木瓜相似的炖盅甜品,还有莲子炖雪蛤膏以及炖燕窝,都是软软糯糯,清润无比。


  但是,我们应了解的是,若想靠这种食补来进行美容调理,必须按照规律吃上小半年才能见成效。那么,不妨建议大家,“吃”心不改,就此将吃甜品变成终身爱好,口福健康两不误,不是更好?

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