西式快餐别具一格吃出健康来

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2012-08-14 10:55:28 来源: 神州加盟网  有1033人参与
  • 经营范围:中西式快餐,汉堡,奶茶
  • 门店数量:600家
  • 单店投资额:1~5
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    快餐由传统餐饮转化而快餐不问十正餐酒楼,两者的消费动机、场定和就餐要求,有着较大的区别,队餐是以提供低价位的品种和服务为主,坚持大众基本消费的市场定位,其本特征是制售快捷、食用便利、质量标准、服务简便、营养均衡和价格低廉等,更多地表现在社会的基本必需性、消费的大众普及性、服务的简便快捷性和绛营价位的低廉物荚性。其基小特征的基础必须建立在工业化社会的基础上,它的特征标准化晶种、工业化生产、连锁化经和统一的科学化管理。确保消费者在任何一家快餐连锁餐厅就餐,都能享受到相同品质口味的美味食品。中式快餐和西式快餐涉及饮食习惯、经济发展、食品加工水平等问题,冈此中西式快餐又有着各自的特点。

    (一)西式快餐的特点

    西式快餐经过百年的发展,已在全球形成规模和市场,而且其现代化的生产方式、产品质量及服务的统一标准,符合生活快节奏的人们对快捷就餐方式的需求,给人们带来许多方便,奠定了自己在市场上的地位。

    1.品种单纯

    西式快餐是以肉为主,以蔬菜水果和谷类为辅。主要有配餐、汉堡、小食、甜点与饮料四大类,以及这四大类产品的组合套餐,单品数量一般控制在20~30种。

    2.高蛋白、高脂肪、高热量

    西式快餐以肉类物质为主要能量来源,具有三高(高热量、高脂肪、高蛋白质)和三低(低矿物质、低维生素和低膳食纤维)的特点。现在人们已经把西式快餐称为“垃圾食品”。如许多西式快餐富含对心血管损伤极大的饱和脂肪酸,过多摄入会为心血管病埋下隐患,而这一隐患一般要经过20年左右时间才显示出来。另外,煎、烤、烘、焙食物中含有致癌毒素——丙烯酸氨化物(简称“丙毒”),这一物质大量存在于洋快餐中,而凡与食品有关的癌症中,30%~40%都与丙毒有关。

    3.管理标准、质量优先

    快餐的“管理标准”,不仅仅是指统一的外部装修、统一的工作服装、统一的经营模式,等等,它更加注重对文化理念、产品质量、零售价格等的统一。

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