请考虑到，消费者是否能接受你的餐饮定价

　　餐馆营销的品种，要有合理的定价，这是餐饮店特色经营的重要组成部分，它将影响餐饮运作的全过程。是否并获得实现目标，是加速企业资金周转的关键。餐饮经营者必须在确定其产品的价格时，考虑到消费者是否能够接受、能否满意，终决定采取哪种档次的价格。

　　一、餐饮定价要根据档次
　　一个餐馆菜点的定价，应根据产品质量的价值和餐馆的档次而定，档次越高，其定价可适当高些。消费者不但享受了美味而且就餐的环境也非常舒适。由于环境不同，存在差价应是允许的。

　　二、餐饮定价要根据季节
　　由于季节的不同，其原材料的价格也不相同，旺季里原料成本偏低，而淡季原料的市场价就偏高，这也就是造成餐馆莱品价格变化的理由。

　　三、餐饮定价要根据菜品本身价值
　　在以往的餐饮业中，许多风味菜、特色菜都因加工复杂、费工费时而加大了成本使其身价倍增，这也是合情合理的。比如一般的豆腐菜价格很便宜，其成本为3元，按50%经营率计算，此菜售价为6元。而如果用豆腐原料做成名莱“一品豆腐”，原料成本（加上附料）为1优惠，它的经营率如提高60%，其售价为25元。
当然餐馆的定价方法很多，以上方法意在根据自己餐馆的具体情况，展示一种思路。主要要在成本、经营率和售价三个问题上做文章，在这三种关系中举一反三找出方法。当然，无论何种方法定价，都要求能从客人利益出发精心确定好价位，一方面满足顾客的利益需求，另一方面才能为餐饮加盟店创造很好的经营。

　　在合理确定菜品价格中，仍然存在许多问题和混乱现象，特别要提醒一些经营者：优先，有些餐馆经营者尤其私企餐馆老板，在定价上随意性较大，总是根据自己对某个菜品的感觉来定其价格，一般都是自己一个人说了算，不听取别人意见。这样定价往往或高或低，心中无数，顾客也会不满意。第二，另外有些人在菜品定价上总是盲目参考其他餐馆的价格标准，作为自己菜品的售价。殊不知两家餐馆的档次、费用以及原料的成本和数量、质量，都不尽相同。刻意地随行就市也是不切合实际的。

　　总之，为餐馆定菜价牵涉买方和卖方的共同利益，价格杠杆威力无穷，对于经营者来说，如何掌握和利用它，并且运用得当，并不是一件容易的事。
　　　
　　诙谐菜名一览表
　　网上有许多朋友将自己在饭店吃饭时遇到的诙谐菜名列出来，这里介绍一些，仅供大家娱乐，看看你是否能猜到这菜名究竟是由什么菜做成的。

　　“一国两制”
　　一次，去广州一酒家吃饭，发现一道凉菜叫“一国两制”，然后就随口问服务员这是什么菜？服务员笑答：“就是煮花生和炸花生米。”

　　“波黑战争”
　　一次到沈阳，看见一饭店外面的小黑板上写着“波黑战争”，顿觉奇怪。一问才知道是菠菜炒黑木耳。

　　“悄悄话”
　　某日到宁波，在一宾馆吃饭，点了一道“悄悄话”菜，端上来一看是猪口条拌猪耳朵。

　　“泰山三美”
　　一次，在泰山脚下，要了一道“泰山三美”菜，端上来一看就是白菜炖豆腐。询问服务员，她笑道：“三美就是白菜、豆腐和水，因为俺泰山的水是美的。”

　　“牛拉面”
　　下了泰山后，又在小面馆点了一碗“牛拉面”，吃时才发现一片牛肉也没有。于是，叫来胖胖的店主论理，他笑呵呵地解释说：“伙计呀，俺家做面条的师傅姓牛啊。

　　“绝代双娇”
　　一日，在成都某饭店就餐，服务员端上一盘“绝代双娇”菜，细一瞅原来是：青辣椒+红辣椒。

　　“走在乡间的小路上”
　　苏州某饭店有一道菜叫：“走在乡间的小路上”，端上一看，盘中只有红烧猪脚一只，绿色香菜三根。

　　“群猴闹天宫”
　　当客人就座后，服务员便端来了一大盘活海虾，接着再倒入寸长的热蒜苔，经这么一烫，只见海虾怀抱着蒜苔上窜下跳，似孙悟空醉舞金箍棒。