连锁加盟门店之间的辅导内容

2011-05-11 13:40:00　来源: 神州加盟网　有874人参与

餐饮

经营范围：餐饮
门店数量：30家
单店投资额：5~10万

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　　主要目的，乃在于针时营运状况较差的店，进行辅导改善，使其能步上轨道，为本连锁系提供很好的绩效及服务。

1．辅导计划。
A．由营业部于每次评核结果公布后视辅导门店的需求。
B．基本成员：店长、营业部人员、广促人员
C．辅导方式
辅导小组于编组完成后，以专长能力分组分批进驻各店内进行以十天为一期的辅导工作。

2．门店诊断（3—5天）。
A．内部。
    a．营业额分析
    a)营业时段与成交数的探讨
    b)淡旺时段分析
    c)客单价的探讨与分析
    b．商品分析
    a)商品回转率、商品贡献率探讨
    b)商品的品质的测试
    c)服务性商品的分析
    c．人力分析
    a)人员素质的鉴定
    b)人员专长的鉴定
    c)各时段人力需求的分析
    d)排班问题
    d．门店的评核
    a)门店商品的质量
    b1门店人员的服务
    c)门店环境的清洁
    d)门店与顾客需求的契合
    e．费用类的分析
    a)各项费用与平均值间的比较
    b)各项费用的控制分析
    f．各项作业流程的分析
    a)门店的商品陈列的分析
    b)服务人员的作业流程分析
    c)仓管的作业流程
    d)清洁作业流程的评核
B．外部。
    a．进行商圈调查以了解其特性并加以分析
    b．对现有顾客资料进行分析，以了解消费者背景
    c．对非现有顾客进行市调，以了解其消费特性

3．解决方案（约5—7天）。
A．辅导小组于门店诊断后，须于店主管会议中提出针对此家店各项问题的解决方案，并要求其限期改善。
B．如门店要更长的辅导，可以书面的要求进行第二期的辅导。

4．集中特训。
A．推动各项激励方案。
B．经营管理的再教育。
C．服务流程加强训练。

5．体制改造。
A．辅导小组进行为期十五天的门店内训，改善各项店内管理和服务层面的问题。
B．商圈精耕。
    a．建立十大姊妹店
    b．顾客资料重新整理
    c．寄促销活动资料邀请顾客
    d．举办推广说明会
    e．大型团体、机关行号或各种组织进行拜访和公关
C．促销活动。
    a．由公司策划促销方案的拟定
    b.D M、促销工具的准备
D．人员支持，由公司指派。