快餐店的“黄金店址”应具备哪些特征?

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2012-10-12 15:16:44 来源: 神州加盟网  有897人参与
  • 经营范围:黄金
  • 门店数量:358家
  • 单店投资额:1~5
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  所谓黄金店址,就是占尽地利优势,能使快餐店经营者坐收涌门之财的地段,一般来说“黄金店址”应具备如下特征:
  
  1.商业会聚
  
  开快餐店的黄金店址应该是商业气氛浓的区域,这样适合于快餐店的发展,如商业区。商业区前来购物的人较多,而且这些购物、逛街的人因为要忙着娱乐,所以希望就餐时间短,就会选择物美价廉、方便快捷的快餐。比如南京的新街口,这是密集的商业区,会聚了新街口百货商店、商场、东方商城、金鹰国际购物中心等大型购物中心,周围又有德基广场、大洋百货、购物等大型商场,每天来此购物的有几十万人次,显然在这里开快餐加盟店一定会有很大市场。回味鸭血粉丝汤是南京有名的连锁快餐店,其经营者看准了这个商机,在这里开了一家连锁店,回味的鸭血“新鲜”“有弹性”,粉丝“细滑”“筋道”,汤“是老汤”,并且方便快捷,广受好评,每天宾客盈门。
  
  2.人口流量大
  
  快餐店的黄金店址应该是人口密度大、交通发达的地区。快餐店的服务对象是人’有人吃,快餐店才能赢利。所以开快餐店,尤其是大众化的快餐店应该开在人口流量密度大的车站或者居民区。人口流量大的车站是一个优佳的选择地点。
  
  交通状况是指车辆的交通状况和行人的多少,它意味着潜在的客源。但是经营者必须清楚,客源一律不等同于交通的频繁程度,如在交通要道,尽管交通极为频繁,但过往的旅客根本没有就餐的机会,只有有就餐机会和欲望的过路人才会成为客源。开快餐品牌店的地点必须交有助于润肠通便利,即便选址稍微远一些,只要交有助于润肠通便利,也会顾客盈门。
  
  土掉渣烧饼店就选择了在大望路地铁口开店。大望路地铁对面是so-ho,左边是商务中心,右边是一个长途汽车站,后面是地铁站,这里每天上班上学的人流量相当大,并且由于人们都赶时间上班上学,所以对快餐需求也很大。土掉渣烧饼店打出自我特色的比萨的招牌,在大望路地铁开设店面,以独特的风味吸引了很多顾客。
  
  3.人流动线长
  
  过去古语说“一步差三市”。开店地址差一步就有可能差三成的买卖。这跟人流动线有关,可能有人走到这,该拐弯,则这个地方就是客人到不了的地方,差不了一个小胡同,但生意差很多。这些在选址时都要考虑进去。例如,北京西单是很成熟的商圈,但不可能西单任何位置都是聚客点,肯定有主要的聚集客人的位置。炸鸡店开店的原则是:努力争取聚客的地方和其附近开店。
  
  在这个区域里,人流动线怎么样,人从地铁出来后是往哪个方向走等,这些都派人去观察,去测量,有一套完整的数据之后才能据此确定地址。比如,在店门前人流量的测定,是在计划开店的地点观察记录经过的人流,测算单位时间内多少人经过该位置。除了该位置所在人行道上的人流外,还要测马路中间的和马路对面的人流量。,马路中间的只算骑自行车的,开车的不算。是否算马路对面的人流量要看马路宽度,路较窄就算,路宽超过一定标准,一般就是隔离带,顾客就不可能再过来消费,就不算对面的人流量。
  
  炸鸡店连锁店在选址的时候,都会派专门的选址人员去测量商圈内的人流动线。然后选址人员将采集来的人流数据输入专用的计算机软件,就可以测算出在此地加盟费用不能超过多少,超过多少这家店就不能开。
  
  4.同行聚集密度强
  
  常言道:“同行密集客自来。"快餐业需要合声才能热闹起来,才能打造一方繁荣的景象。成都小吃食市就是一个好的例子。自古成都就有赶花会、灯会、庙会的习俗,每逢此时各类小吃会聚于此,形成食市。人们在赶花会的同时,也能享受美食。
  
  对于竞争的评估可以分为两个不同的部分来考虑。提供同种类型食品服务的餐厅可能会导致直接竞争,这就会被人认为是消极的因素。间接竞争包括提供不同菜品和不同服务的餐厅。在所选地点,任何一种形式的竞争都是值得考虑的,这可能意味着一个潜在的绝好地点,同样也可能是一个很糟糕的地点。有名的例子就是西方两家有名的快餐店——炸鸡店和汉堡店。直接竞争未必导致两败俱伤,相反在一定的条件下还可能促进双方共同繁荣。
  
  具体说来,扎堆开店,客人可以货比三家,从中挑选适合的一家。一旦同业快餐店越开越多,就会产生聚集效应,容易扩大影响,凝聚人气,形成“某某餐饮专业街”,生意必定比单枪匹马更容易做。假如一条街上只有一家餐馆,或许来这儿的人会进这家餐馆,但是这样很难吸引成群成批的客人上门,客人聚集的地方才是餐饮业成长的好地方。
  
  例如,在北京西单商业圈附近,聚集了30多家风味各异的快餐店铺,4家炸鸡店、2家必胜客、2家汉堡店、1家,数不清的麻辣烫、酸辣粉、土掉渣、铁板烧等。西单由过去单纯的购物变成了餐饮、休闲综合的商业街,其购物与餐饮业态的比重也发生了明显变化。这样,人们渐渐地把西单看做逛街、就餐的好去处,结果每家快餐店都生意兴隆。
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